一、材料准备
主料：普通中筋面粉250g、甘汁园木薯淀粉150g
辅料：温水300g、红糖100g、酵母粉5g、干果等随意
二、制作步骤
步骤1、1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
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步骤2、2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。
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步骤3、3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
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步骤4、4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。
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步骤5、5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。
步骤6、6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟。
步骤7、蒸好的马拉糕焖五分钟出锅，趁热吃、放凉吃都特好吃，甜而不腻、越嚼越香、越吃越想吃！朋友开玩笑说这样的马拉糕学会可以出摊了。
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三、烹饪技巧
【小贴士】
1、木薯淀粉不可以用其他淀粉代替，使用的量不要超过面粉的量。
2.两次发酵很重要，发酵到位蒸出来的马拉糕才能蓬松宣软。
3.蒸的时间比较长，锅中的水量要足够，中途不要打开盖子看，否则热胀冷缩，前功尽弃！