材料准备：
主料：【咸排骨儿菜煲】、叉骨/排骨200g
辅料：儿菜200g、干香菇5朵、香葱1根、姜丝1小勺、盐2大勺、胡椒粉1/2小勺、蚝油1小勺、芝麻油几滴、食用油1大勺、【腊肉/腊肠炒儿菜】、儿菜250g、四川腊肠/腊肉100g、蒜瓣2瓣、香葱2根、干辣椒3个、生抽1小勺、蚝油1小勺、糖少许、食用油1大勺、【辣拌儿菜】、儿菜200g、胡萝卜100g、盐1小勺、蒜蓉1大勺、干辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、芝麻油1大勺、熟芝麻1小勺、香醋1大勺、生抽1大勺
制作步骤：
步骤1、【咸排骨儿菜煲】叉骨/排骨洗净提前一晚加入2大勺食用盐、少许姜丝、1小勺食用油腌渍隔夜，就是咸排骨
步骤2、将儿菜的儿子掰下来，削掉老的地方
步骤3、洗净的儿菜滚刀切块
步骤4、起锅加入少许食用油，煸香葱白、葱丝、香菇丝，加入咸排骨翻炒均匀，加入800ml沸水，大火煮沸转小火煮15-20分钟入味
步骤5、加入滚刀块的儿菜煮5-8分钟，起锅前2分钟，加1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉和几滴芝麻油提味，撒上葱花即可出锅
步骤6、【腊肉/腊肠炒儿菜】处理好的儿菜切片，腊肠切斜/腊肉切片
步骤7、起锅加入少许食用油，烧至五成热，加入蒜末、葱白、干辣椒丝煸香，再放入腊肠炒香，加入儿菜片大火翻炒变软
步骤8、加入1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖提味，翻炒入味即可出锅
步骤9、【辣拌儿菜】处理好的儿菜和胡萝卜切成粗条
步骤10、加入1小勺食用盐，腌渍15-30分钟，挤干水份
步骤11、小碗里倒入1大勺蒜蓉、1大勺干辣椒粉、1小勺花椒粉、1大勺芝麻油、1大勺香醋、1大勺生抽、1小勺熟芝麻拌匀
步骤12、腌制好的儿菜和萝卜条加入凉拌汁拌匀食用
烹饪技巧：
1.儿菜的介子油含量颇丰，日常多吃，可以促进肠道的消化和吸收。而且还有大量的膳食纤维加持，减脂瘦身也有一套。
2.还可以借鉴广西酸嘢的吃法——腌酸儿菜
200g儿菜加一大勺盐，用重物压一晚，充分脱水。
洗净后，挤干水份，加入100g白醋，30-50g细砂糖，2-3个小米辣，放入干净的罐子里浸泡。
至少要一个晚上，才够白醋为儿菜注入酸爽。时间越长，风味越佳。