蔬菜鸡蛋饼

易小焙北方馒头自发粉，不仅能做包子、馒头，还可以做蔬菜饼哦；今儿我就用它做了这道蔬菜鸡蛋饼，别看这饼全是蔬菜，吃起来却一点也不单调，清香，软糯，口感丰富；关键是做法还特别地简单，不需要揉面，更不需要发面，简单快手，营养美味，家人很爱吃，我也特别乐意做~~~

一、材料准备

主料：鸡蛋1个、胡萝卜1根

辅料：芹菜叶1把、易小焙自发粉2勺、食用油少许、香葱少许、清水少许、柠檬黑胡椒海盐少许

二、制作步骤

步骤1、备好蔬菜和易小焙北方馒头自发粉

步骤2、胡萝卜洗净切碎丁，放入碗中

步骤3、芹菜叶洗净切碎末，放入碗中

步骤4、再加入2勺易小焙北方馒头自发粉；自发粉里面含有一定比例的高活性酵母，相比于普通面粉，可以让蔬菜的成团和蓬松效果更好，煎的时候不容易散开；煎好的蔬菜饼，口感也更香并且还特别松软有弹性

步骤5、放入葱花和食用油，再现磨些柠檬黑胡椒海盐放进去

步骤6、接着把准备好的鸡蛋打进去，用筷子搅拌均匀

步骤7、再分次少量地加些清水，搅拌均匀

步骤8、搅拌这样稠度的面糊，先不要急着煎饼，放一旁静置3~5分钟，效果会更好

步骤9、不粘锅刷油，烧热，舀入适量量面糊，用锅铲轻按压下并整理成小圆饼（饼摊小点好熟），开中小火煎

步骤10、时不时晃动下锅子，让其受热均匀，当煎至表面的面糊断生变色，翻面

步骤11、煎至两面金黄就可以了

步骤12、蔬菜饼容易成熟，不能煎太久，金黄熟了马上出锅

步骤13、口感松软有弹性，家人特别喜欢吃

三、烹饪技巧

1、芹菜叶无需提前焯水，直接切末，可以保留芹菜的清香味道。

2、煎饼的时候，一定要用中小火煎，煎至金黄就出锅，不要煎太久。