一、材料准备
主料：韭菜一把、五花肉一大块
辅料：虾一大盘、鸡蛋三个、生抽一勺半、耗油一勺、盐适量、淀粉一勺半、辣椒面一勺、生姜碎少许、虾油一勺半
二、制作步骤
步骤1、虾可以先放冷冻室冻一会儿，这样容易剥皮
步骤2、剥去外壳，从背部剪开去掉那个黑黑的虾线
步骤3、全部弄好啦，我打算一个饺子里面放一个，所以这样就好啦你们可以剁碎一些也是可以的啊
步骤4、虾头清洗干净待用，别丢掉哦
步骤5、今天买的是这种细细的韭菜，觉得比那种大大的好吃些清洗干净待用
步骤6、切成这样细小的碎
步骤7、肉的话一定要选择肥瘦相间的比较好，太瘦太柴，太肥会腻我习惯自己手工剁，总觉得口感会更好些
步骤8、三个鸡蛋打散打匀
步骤9、锅里放油，烧热倒入鸡蛋液转一圈儿这样会熟的快一些，边上熟好的用筷子快速扒拉就可以
步骤10、像这样就行，凝固以后马上熄火不然颜色深了不好看不说口感也会觉得老捞起来待用，可以用刀剁的更碎一些
步骤11、锅里放入少许油，六七成热的时候加入沥干水的虾头小火慢慢炸，炸至金黄就可以捞出来啦，喜欢吃虾头的亲们可以撒一些椒盐，
步骤12、虾油用细细的漏网沥干净，可以放很久的平时凉拌菜，饺子馅里放一些都很香哦
步骤13、切好的韭菜和剁好的肉鸡蛋碎放进一个大的容器里
步骤14、一勺半生抽
步骤15、一勺耗油
步骤16、少许白糖，盐，鸡粉
步骤17、生姜碎
步骤18、喜欢吃辣的可以放少许辣椒碎
步骤19、一勺半生粉
步骤20、最后放一勺半熬好的虾油，
步骤21、搅拌均匀，如果你们对于咸淡没有把握的可以取一点点锅里煎一块儿试试就知道啦，虾仁这个时候也可以丢进去
步骤22、看着就很诱惑不是，今年的虾便宜真的幸福感满满啊
步骤23、少许馅料放在中间，边上一圈儿抹少许水
步骤24、中间地方捏起来
步骤25、打成这样的褶子就可以啦，全部弄好放冰箱冷冻即可
步骤26、锅里上水烧开，加入少许盐，饺子丢进去【加盐的话饺子不会黏在一起哦】
步骤27、今天买的饺子皮还真的不错，真的是皮薄儿肉多
步骤28、咬一口幸福满满，这个可以沾辣酱吃
步骤29、另外汤饺子也不错呀，下次试试煎的
步骤30、我们热爱生活，不是因为我们习惯于活着，而是我们习惯于爱着。保持好那份真心，即使见过人间的复杂，仍然单纯的对待生活。
三、烹饪技巧
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