凉拌鱼皮是我喜欢吃的一个食物，每次去某家食店吃饭时候必点。今次买到了鱼皮，自己动手做起来。添加了太太乐鲜鸡汁和太太乐芝麻香油，爽脆鲜香，微辣，胃口大开，饭都可以吃多一碗了。
材料准备：
主料：鱼皮200克、清水适量
辅料：冰水适量、香醋1勺、生抽1勺、太太乐芝麻香油1勺、太太乐鲜鸡汁半勺、辣椒红油1勺、蚝油半勺、盐2克、小米辣椒2个、香菜1根、蒜头3瓣、洋葱丝少许、青瓜丝少许
制作步骤：
步骤1、鱼皮洗干净。
步骤2、适量清水烧开，鱼皮下锅烫5到7秒，马上捞起来。
步骤3、捞起的鱼皮放冰水里面浸泡。
步骤4、泡鱼皮的时候我们来准备配菜。把洋葱，青瓜洗干净切丝。蒜头剁碎，小米辣和香菜切碎。
步骤5、泡过冰水的鱼皮捞起来切小片。
步骤6、加入所有的调味料和配菜。
步骤7、把所有材料拌均匀就可以开动了。鲜爽微辣，加了太太乐芝麻香油味道特别的香，特别诱人。
烹饪技巧：
烫鱼皮时间不能长，时间过长影响口感，烫完必须泡冰水哈，口感会更加的爽脆。
如果喜欢鱼皮的颜色是原色的，可以不加生抽蚝油，把鸡汁分量翻倍就可以了，其他材料不变。