只是突然很想吃蛋糕卷，想吃就做！
一、材料准备
主料：低筋面粉88克、蛋黄80克
辅料：蛋清160克、细砂糖80克、牛奶85克、玉米油60克、红曲粉6克、淡奶油180克、细砂糖（奶油）18克、柠檬汁4滴、水蜜桃1个、草莓粉少许
二、制作步骤
步骤1、先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用。
步骤2、红曲粉加入牛奶内，拌匀。
步骤3、加入玉米油，用手动打蛋器混合乳化。
步骤4、低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
步骤5、蛋黄磕入奶油粉混合物内。
步骤6、拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
步骤7、蛋清内滴入柠檬汁，打发至粗泡加入第一次细砂糖。
步骤8、打发至蛋白变细腻时加入第二次细砂糖。
步骤9、打发至有明显纹理时加入剩余的细砂糖。
步骤10、最后低速整理气泡，打发至湿性大弯钩状态。
步骤11、三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法混合均匀。
步骤12、混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
步骤13、28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
步骤14、烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
步骤15、出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
步骤16、水蜜桃去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
步骤17、淡奶油加糖、草莓粉打发至裱花状态。
步骤18、抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的水蜜桃块。
步骤19、利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
