寒冷的天气配上一碗热腾腾的鲫鱼汤，绝佳
一、材料准备
主料：鲫鱼1条、盐1勺
辅料：胡椒粉1勺、生姜2片、小葱2颗、生姜2片、料酒5g、内酯豆腐1盒
二、制作步骤
步骤1、将破好的鲫鱼洗净改一字花刀，用厨房吸水纸擦干水分。切姜片，塞入改刀处腌制，加入料酒。
步骤2、锅中倒油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄，倒入两圈料酒，加入100度开水，没过鱼身。大火盖盖10分钟，然后转小火加入内酯豆腐，香菜，再煮3分钟。
步骤3、出锅前撒入一小勺盐提味，然后装盘品尝。
三、烹饪技巧
要想鱼汤奶白，必须加入100度开水，入锅煎鱼时未定型前不要翻鱼，不然会鱼皮煎破。