丝瓜中含有大量的VC、VB，还含有其它瓜类中不曾含有的皂甙类物质、黏液质、木胶和瓜氨酸等对人体有益的营养物质成份，食后有清热润燥、解毒防腐、抗坏血病等多种养生保健功效，今天和大家分享的，是一盘碧绿鲜脆的丝瓜炒肉片。
一、材料准备
主料：丝瓜1条、鸡胸肉150克
辅料：青椒1个、色拉油适量、老抽少许、盐少许、白糖少许、生粉半小勺、料酒2勺、清水半小碗
二、制作步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、丝瓜去皮，和鸡胸肉、青椒一起洗净后，丝瓜用刀切成大块，鸡胸肉切片，青椒切碎，分别装入盘中或碗中备用
步骤3、在装鸡胸肉的小碗中，加入少许干淀粉，再倒入准备好的料酒，并用筷子拌匀后腌制几分钟。
步骤4、把小勺中剩余的干淀粉放入一个小碗中，加入半小碗清水，并用小勺调匀。
步骤5、炒锅中放入适量的色拉油
步骤6、待油烧至七成热时，把处理好的肉片倒入锅中
步骤7、用铲子翻拌炒熟后，起锅装入到小碗中备用。
步骤8、把炒肉片的锅重新刷洗一遍，并开火烧干锅中的水渍，放入少许色拉油，待油温升高后，把切碎的青椒倒入锅中
步骤9、翻炒几铲后，放入丝瓜块
步骤10、并倒入调好的淀粉水
步骤11、再次翻炒几铲后，放入炒熟的肉片，撒入盐，
步骤12、再撒入白糖
步骤13、用铲子快速翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用。
步骤14、开吃
三、烹饪技巧
丝瓜快熟，不宜久炒，否则会失去鲜味和碧绿的外表。