炖汤的话一般用砂锅比较好，炖出的鸡汤醇厚，原汁原味。这次特地加了香菇、海鲜菇、白玉菇、胡萝卜和山药，炖出的鸡汤不油不腻，更能突出椰子水的清甜。
一、材料准备
主料：鸡半只、胡萝卜一段
辅料：菌菇适量、山药一根、金龙鱼谷维素稻米油20毫升、姜一块、葱2根、椰子水600克、清水600克、盐2-3勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材；
步骤2、不粘锅清洗干净，将鸡肉放入，加水没过鸡肉，开始大火焯水；
步骤3、煮开后捞出洗净，沥干水分备用；不粘锅洗干净擦干，开大火将锅烧热，倒入稻米油；
步骤4、将鸡肉下锅翻炒一会，然后再淋料酒去腥；
步骤5、继续翻炒一会就可以关火，将炒好的鸡肉放入砂锅里，加姜、葱结、椰子水和清水，开始炖煮，转小火炖半小时后加山药块，炖煮10分钟；
步骤6、再加菌菇和胡萝卜块，搅拌均匀后继续炖10分钟左右；
步骤7、炖煮鸡肉软烂后，加盐调味。搅匀后继续炖煮5-10分钟关火；
步骤8、焖煮一会就可以出锅了；
