丝瓜炒虾仁

盛夏时节，很容易上火，丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

一、材料准备

主料：丝瓜2根、鲜虾适量

辅料：味极鲜酱油少许、盐少许、葱少许、鸡精适量、淀粉适量、蒜3瓣

二、制作步骤

步骤1、鲜虾洗净

步骤2、丝瓜去掉头尾削皮

步骤3、去掉头抽虾线用适量盐淀粉腌制一会

步骤4、丝瓜去皮切成两半再切小块

步骤5、锅里热油倒入蒜葱头爆香

步骤6、将切好的丝瓜倒入翻炒均匀炒出水份

步骤7、丝瓜炒出水份差不多倒入腌制好的虾仁

步骤8、调味盐鸡精味极鲜酱油耗油

步骤9、翻炒至虾仁变红即可出锅

步骤10、鲜甜可口的丝瓜炒虾仁就完成咯♡

三、烹饪技巧

丝瓜炒虾仁特点:丝瓜碧绿脆嫩，嫩而不烂，虾仁鲜嫩爽滑，味鲜爽口。

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1、购买丝瓜时，应挑选粗细均匀，手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或 者太硬：太软的证明已经放了很久，太硬的表明丝瓜水分不足，不够新鲜。

2、虾仁腌制前，需先用牙签将虾肠挑出，做出来的菜才不会有腥味。

3、炒制丝瓜的过程中，丝瓜会出水，因此无需添加太多水分，否则菜身会变得软趴趴的，不够干爽。