小白菜也就是大白菜的幼苗，这个季节特别便宜，一元三斤，而且特别水灵。小白菜的营养价值一点不输给大白菜， 具有解热除烦、通利肠胃、促进人体的新陈代谢、清肝等功效，清炒和做素馅包子都很好吃。
一、材料准备
主料：面粉700克、清水500克
辅料：酵母5克、小白菜1500克、鸡蛋4个、香菇200克、胡萝卜1根、盐适量、食用油适量、鸡精适量、五香粉适量、香油少许
二、制作步骤
步骤1、面粉酵母和水，搅拌成絮状。水要根据面粉的吸水情况，少量多次的加入，不要一次全部倒入。
步骤2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
步骤3、新鲜的小白菜，清洗干净。
步骤4、开水烫一下，切碎，挤去水份。
步骤5、香菇洗净焯水，切碎。
步骤6、胡萝卜洗净镲丝切碎。
步骤7、锅内倒油，炒鸡蛋，凉油打入鸡蛋，不停的搅拌成鸡蛋碎，炒成金黄色盛出备用。
步骤8、香菇碎和胡萝卜碎在油锅里炒熟。
步骤9、小白菜，香菇，胡萝卜，鸡蛋混合，放入葱花碎，盐，鸡精，香油拌匀。
步骤10、面团发酵至2倍大，这样的蜂窝状就是发酵好了。
步骤11、分成大小均匀的剂子揉圆。
步骤12、擀成中间稍厚，周边薄面皮，开始包馅吧。
步骤13、用你熟悉的手法，包的不漏馅就可以。
步骤14、上笼屉二次醒发至1.5倍大，大火上气蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。
步骤15、来一口吧，成品图。
三、烹饪技巧
炒香菇胡萝卜时多放一点食用油，调馅料无须再熬油。
小白菜一定要焯水，切碎后挤干水份再调馅。