材料准备：
主料：龙利鱼500克、生抽20克
辅料：料酒15克、玉米淀粉50克-60克、白胡椒粉或黑胡椒粉1口味、食用油适量
制作步骤：
步骤1、龙利鱼是要去皮的哦～～可以从鱼的头部开始撕、也可以从尾部开始撕、把两面的鱼皮都撕掉！
步骤2、撕好鱼皮后直接斜剪一刀剪掉鱼头鱼腹和内脏～～
步骤3、把处理好的鱼清洗一下然后沥干水份备用
步骤4、准备一个容器把沥好水的龙利鱼倒入、加入料酒和生抽腌制15-30分钟左右如果是提前很久腌制记得冰箱冷藏保存（我用的葱姜料酒特别适合做鱼类如果没有腌鱼的时候可以加几片姜几段葱）
步骤5、准备好油炸锅开火加热把白胡椒粉加入玉米淀粉中拌匀（没有白胡椒粉可以用黑胡椒粉代替北方的朋友还可以加一点十三香、四川的朋友可以加一点花椒粉、湖南江西的朋友可以加辣椒粉、上海的朋友可以加点鲜辣粉口味特别重的同学还可以加一点点盐）
步骤6、把鱼在粉里滚一下下然后夹起来抖掉多余的浮粉～～
步骤7、油温到180-200度左右就可以炸鱼了炸鱼的时间要看火力和鱼的大小今天这个小鱼中大火3-4分钟出锅（我是家中常备油炸锅如果没有用奶锅炸也行鱼不大好操作）
步骤8、龙利鱼炸到金灿灿出锅～可以只炸一次也可以复炸
步骤9、准备好盘子和厨房纸盛鱼
步骤10、我们家做炸物的习惯就是边炸边吃边吃边炸所以每次上桌的时候就剩的不多了………
步骤11、这么好的鱼不来杯酒就太可惜了
烹饪技巧：
炸龙利鱼买小鱼最合适 好入味好炸好酥脆也好吃
一斤10-20条的都OK
太大的话 建议就切段后操作