一、材料准备
主料：水洗面筋1元钱、绿豆芽1元钱
辅料：葱半根、蒜一瓣、干辣椒2-3个、花椒十几粒、陈醋适量、香醋适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、一元钱的绿豆芽冲洗控干水分
步骤2、一元钱面筋开水下锅焯水半分钟，捞出控干水分。
步骤3、葱切葱花，蒜切薄片，干辣椒一掰两半。
步骤4、热锅凉油，小火炸香花椒，可以捞出。
步骤5、下葱、蒜、干辣椒，大火爆香。
步骤6、倒入豆芽快速翻炒十几下。
步骤7、淋入适量老陈醋，快速翻炒几下。醋可以多一点，翻炒过程会挥发一部分。
步骤8、倒入面筋快速翻炒均匀。
步骤9、淋入适量生抽，撒入适量食盐，续一炒勺开水，快速翻炒均匀。
步骤10、贴锅淋适量香醋，撒入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。
步骤11、酸辣可口的豆芽炒面筋！！！
三、烹饪技巧
从倒入豆芽开始，全程要大火，翻炒要快速，要不豆芽很容易老。