快炒鸡丝

一、材料准备

主料：鸡胸肉一块、胡萝卜半根

辅料：洋葱适量、蚝油半勺、红烧酱油半勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺

二、制作步骤

步骤1、鸡肉切丝加生抽、料酒、淀粉腌10分钟

步骤2、胡萝卜、洋葱切丝备用

步骤3、锅热下油，不等油热下入鸡丝小火滑炒到变色盛出备用

步骤4、锅刷干净，从炒好的鸡肉里倒少许油过来，下入洋葱丝、胡萝卜丝煸炒

步骤5、胡萝卜丝变软，下入鸡丝、蚝油、红烧酱油、大火翻炒

步骤6、翻炒均匀出锅，开饭啦！

三、烹饪技巧

1、滑炒鸡丝时是热锅凉油小火翻炒，鸡肉变色就盛出备用

2、腌鸡肉时用了生抽，所以炒菜时就不用再放了，也不用放盐，耗油、红烧酱油、生抽的味道就够了！