一、材料准备
主料：紫圆茄子1个、鸡蛋1个
辅料：玉米淀粉2勺、麻辣鲜半勺、盐适量、大蒜5瓣、青椒1个、食用油适量、玉米牛肉酱2勺、熟白芝麻少许
二、制作步骤
步骤1、紫圆茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2、放入盆里。
步骤3、打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉、麻辣鲜和盐。
步骤4、搅拌均匀，静置几分钟（腌制茄子会出汁水，这个汁水里面有蛋液有淀粉有调料，所以留着后面勾芡用）。
步骤5、大蒜剁成蒜蓉。
步骤6、青椒去籽洗干净，切成小块。
步骤7、炒锅内倒多一些食用油烧热，放入茄子块。
步骤8、中火炸至茄子焦黄色。
步骤9、盛出备用。
步骤10、炸茄子的油盛出来一些，倒入蒜蓉炒香。
步骤11、加入阿宽玉米牛肉酱。
步骤12、炒出香味。
步骤13、下入炸好的茄子。
步骤14、翻炒均匀。
步骤15、下入青椒，加入腌茄子的汁水，翻炒至青椒断生即可。
步骤16、盛出，撒上熟白芝麻。
步骤17、味道超级赞！
步骤18、阿宽这个玉米牛肉酱太好吃了！
步骤19、看得见的大块牛肉。
