玛卡龙在法国又叫少女的酥胸。
一、材料准备
主料：面糊部分、糖粉240克
辅料：杏仁粉240克、蛋白65克、不同色素少许、蛋清部分、蛋清90克、砂糖50g、熬糖部分、细砂糖195克、水60克、玛卡龙馅、牛奶巧克力115克、淡奶油100克、黄油15克
二、制作步骤
步骤1、把杏仁粉与糖粉过筛，混合均匀倒入蛋白
步骤2、加入色粉搅拌均匀即可
步骤3、砂糖分三次倒入蛋清中，中速搅拌，
步骤4、中速打出少许纹路
步骤5、把砂糖与水加一起，进行熬糖，中途不要搅拌，熬制180度
步骤6、分多次倒入蛋清中
步骤7、蛋白打制稳定，分三次与面糊搅拌。
步骤8、搅拌成飘带中即可，挤出自己喜欢的形状
步骤9、上下火160度，烤15分钟即可。巧克力酱，全部隔水融化开，放凝固备用。
