一、材料准备
主料：竹蔗800g、胡萝卜1个
辅料：马蹄15-20个、玉米1根、茅根10g、东山羊3-5斤、甘蔗汁2瓶（凉茶铺有售）、姜适量、蒜头适量、白酒适量、盐1勺
二、制作步骤
步骤1、把竹蔗、茅根、马蹄、红萝卜、玉米放入水里一起烧开，水开后放入一瓶甘蔗汁，烧开后调为小火，熬1小时。
步骤2、羊肉飞水，飞水记得放姜，水开后放羊，放白酒，再次烧开后把水倒掉，冲洗一下羊肉。
步骤3、热锅放羊，爆炒一下，沥干水后备用。
步骤4、热锅放姜蒜，姜蒜干后再放油。
步骤5、炒至金黄有香味
步骤6、倒入羊肉爆炒，然后再放点白酒，继续爆炒
步骤7、把煮好的竹蔗马蹄水倒适量进爆炒过的羊肉中，大约没过羊肉2/3的量
步骤8、然后再倒入甘蔗汁，刚好没过羊肉。
步骤9、盖上盖子，大火烧开后改小火熬1.5小时。
步骤10、把熬好的羊捞出，并加入一半羊汤
步骤11、再加入一半竹蔗水
步骤12、可以继续开锅吃清汤羊了
三、烹饪技巧
根据羊的不同部位，适量的延长慢火熬制的时间