材料准备：
主料：面200克、香菇3个
辅料：菠菜苗一小把、西红柿两个、瘦牛肉一块、十三香适量、蔬之鲜适量、葱适量、姜末一点、薄盐生抽1勺、老抽一点、味极鲜1勺、芝麻辣椒面适量、水100克
制作步骤：
步骤1、100克水，200克面粉，和面，每次少点水，不要一次都倒进去
步骤2、面和的不能太软，稍微硬点，面和好，静置30分钟左右
步骤3、菠菜苗洗干净，香菇切片备用，也可以用韭菜段
步骤4、两个西红柿，一块牛肉
步骤5、牛肉切成小丁，西红柿切小块
步骤6、准备葱姜
步骤7、热锅放油下葱姜爆香
步骤8、加牛肉丁，十三香翻炒
步骤9、牛肉炒熟了放西红柿，蔬之鲜继续翻炒
步骤10、西红柿炒出汁后加生抽老抽味极鲜继续翻炒
步骤11、加少量盐，翻炒
步骤12、加水，比没过西红柿再多一点，开锅后转中小火熬煮
步骤13、汤汁剩少量就可以了，不要弄的干了
步骤14、盛出来备用
步骤15、锅里放油放葱花爆香，转中小火
步骤16、加入芝麻辣椒面翻炒
步骤17、倒入陈醋
步骤18、开锅关火，倒出来备用
步骤19、把面柔光华，擀成薄片
步骤20、用擀面杖按着划成一条一条
步骤21、拿起来就是这样
步骤22、水烧开，放菠菜苗和香菇片，把切好的面拿起一条，揪成小片，速度要快，最开始的要厚一点，最后揪得要薄点，这样才能一起熟，面还不会影响口感
步骤23、两分钟左右就熟了，不确定可以弄一片看看中间没有生面就好了，盛出面和菜，加点面汤
步骤24、调入炒好的臊子，适当放点炒好的酸汤，开吃
