想尽办法想消灭西葫芦，干脆放入鸡丁里，一肉一菜成一碟，开胃下饭，老少咸宜。
一、材料准备
主料：西葫芦1个、大洋葱1/4个
辅料：鸡腿3只、青椒1条、生抽-腌制1大勺、老抽-腌制1勺、白糖-腌制半勺、精盐-腌制1/4小勺、料酒-腌制1大勺、白糖-腌制1/4小勺、玉米淀粉-腌制1小勺、全能面粉-腌制2小勺、浙醋-芡汁2大勺、白糖-芡汁3大勺、茄汁-芡汁2大勺、精盐-芡汁1/4小勺、生粉-芡汁2/3大勺、清水-芡汁2/3杯、芝麻油-芡汁1小勺、菜油-芡汁1/2小勺
二、制作步骤
步骤1、西葫芦和青椒都去囊，切成丁，洋葱也切丁；
步骤2、鸡腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓匀备用；
步骤3、油锅五成热后放入鸡丁，不要整碗放，最好分散放；炸至浅黄色，滤油；
步骤4、再升高温，过一过油锅放捞起滤油；
步骤5、另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，搅拌均匀；
步骤6、倒入锅开大火烧至起大泡；
步骤7、倒入西葫芦粒、洋葱粒，翻炒几下；
步骤8、加入鸡丁和辣椒丁，关火；
步骤9、加1大勺菜油，兜几下，出锅，搞掂了。
