蛋炒饭的做法千千万，但你尝试过蛋清蛋黄分离的蛋炒饭吗？
一、材料准备
主料：明虾15只、鸡蛋2个
辅料：胡萝卜半根、玉米粒适量、小葱两根、隔夜米饭2碗、盐1勺、色拉油少许、白玉菇适量、青菜5棵
二、制作步骤
步骤1、两个鸡蛋进行蛋清、蛋黄分离。
步骤2、将冷饭倒入蛋清中拌匀，直至没有结块的米饭。
步骤3、再在拌匀的冷饭中倒入1勺生抽、半勺老抽拌匀，让每一粒米都裹上好看的酱红色。
步骤4、胡萝卜、白玉菇切丁，青菜切小段。白玉菇也可以换成别的菇。小葱切末。
步骤5、明虾剥壳去虾线，倒少许料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟左右，可以去腥、提鲜。
步骤6、锅倒油，倒入蛋黄液，快速炒散，盛出。
步骤7、锅倒油烧热，倒葱末爆香。
步骤8、倒入腌好的虾仁翻炒至变色
步骤9、再倒入胡萝卜丁、玉米粒和白玉菇翻炒
步骤10、倒入米饭翻炒均匀
步骤11、倒入青菜翻炒，依个人口味可适当加盐
步骤12、最后倒入炒好的鸡蛋翻炒
步骤13、装盘
步骤14、最近秋燥，配上一碗银耳雪梨汤，赞！
