一、材料准备
主料：梭子蟹三只、葱姜蒜适量
辅料：生抽适量、蚝油和糖适量、年糕适量、料酒适量、剁椒适量、小香葱少许装饰用、干辣椒和花椒适量、番茄酱适量、生粉适量
二、制作步骤
步骤1、将梭子蟹去壳后内脏洗干净待用
步骤2、将梭子蟹的大钳子用刀背敲裂，可以更加入味
步骤3、梭子蟹的壳洗干净备用
步骤4、将梭子蟹对半切开切小块放入生粉抓匀放置待用
步骤5、年糕洗干净切小段备用
步骤6、准备好小料:剁椒，姜，蒜，花椒，干辣椒，小葱切碎
步骤7、锅里放入大蒜，生姜，干辣椒，花椒爆香
步骤8、倒入生粉腌过的梭子蟹肉翻炒均匀
步骤9、倒入剁椒和蟹壳和年糕翻炒均匀，倒入料酒盖锅盖闷几秒然后倒入生抽，蚝油，糖，翻炒均匀
步骤10、倒入番茄酱【多少看个人口感喜欢】然后加入少许水闷煮一下
步骤11、出锅前放入小香葱翻炒均匀
步骤12、出锅啦
三、烹饪技巧
❤️关于梭子蟹炒年糕的小建议
梭子蟹炒年糕是很美味的，不过在食材挑选和下料时要注意以下几点，才能让这道美味充分发挥它的营养价值。
1、梭子蟹的挑选
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态