一、材料准备
主料：里脊肉250克、土豆淀粉100克左右
辅料：玉米淀粉（碗汁用）1小勺、盐少许、白胡椒粉适量、料酒适量、白糖30克、米醋25克、生抽10克左右、老抽（增色用）少许少许、葱姜末随意、蒜片随意
二、制作步骤
步骤1、里脊肉洗净泡血水
步骤2、横着片大片切花刀为了腌制入味儿
步骤3、盐胡椒粉料酒抓匀腌制15分钟
步骤4、调个碗汁盐白糖玉米淀粉米醋生抽老抽葱姜蒜勾兑适量加一点清水调匀备用
步骤5、一半的土豆淀粉用开水搅拌成熟糊
步骤6、另一半土豆淀粉用凉水调成生糊
步骤7、两者混合成生熟糊
步骤8、混合的时候特别粘可以适量加清水以能挂在肉上为准
步骤9、肉放进去能均匀挂在肉上
步骤10、锅倒油做热七到八成热下入肉条
步骤11、控油捞出油锅继续加热准备复炸
步骤12、第一遍为了熟第二遍为了酥脆
步骤13、锅留底油倒入碗汁大火搅拌做开
步骤14、下入炸好的肉段收汁淋明油装盘出锅
