材料准备：
主料：羊排500克、胡罗卜1根
辅料：姜6片、料酒2勺、冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、香料步骤2、香菜适量
制作步骤：
步骤1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。
步骤2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。
步骤3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。
步骤4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。
步骤5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。
步骤6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。
步骤7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。
步骤8、准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。
步骤9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。
步骤10、大火收汁（可以留汁），加小葱段和香菜(能吃辣可以加小米椒进去)。
步骤11、盛出装盘。
