材料准备：
主料：柴鸡2斤左右、辣椒油5勺
辅料：花椒粉2、白糖3勺、盐1勺、幺麻子藤椒油3、鸡汤10勺、生抽5勺、鸡精2勺、味精5克、生姜1块
制作步骤：
步骤1、选择市场上新鲜的跑山土公鸡
步骤2、冷水下锅拍一块生姜放锅里煮沸后18分钟左右关火中途给鸡块翻个身用筷子或牙签看大腿是否有血水流出如果没有血水流出就证明鸡肉煮好了
步骤3、关键性的一步现浇的辣椒油菜油烧开后关火微凉粗细中辣海椒面各一半多放点白芝麻更香分多次放入菜油不停搅拌让椒面和芝麻均匀受热
步骤4、隔着屏幕就能闻到香味
步骤5、起锅过凉水装袋冰冻1.30小时锅中鸡汤撇油放盆中待凉，鸡汤中放入适量矿泉水，鸡汤与矿泉水比例为2：1（为了让汤水无油腻感）宰好的鸡用盐先拌一下入味
步骤6、依次放入生抽花椒面幺麻子藤椒油白糖味精鸡精海椒油
步骤7、入口唇齿留香鸡皮脆爽有麻辣有藤椒味有芝麻香
烹饪技巧：
鸡过水后冰冻1.30小时
新鲜的红椒油
鸡汤撇油与矿泉水比例2：1