一、材料准备
主料：茄子1根、葱蒜
辅料：白糖、蚝油、味极鲜、醋、香菜、熟白芝麻
二、制作步骤
步骤1、茄子去皮切块，放水中泡二十分钟，捞出控干水分（皮不要全部去掉，稍留一些做出来很漂亮）
步骤2、撒上淀粉，带个一次性手套翻拌一下，使每块茄子都被淀粉包裹
步骤3、锅中放油，油温七成热下茄子炸
步骤4、炸至金黄捞出
步骤5、调料汁:蚝油一勺，味极鲜两勺，醋一勺，白糖两勺，少许盐，搅拌均匀
步骤6、干辣椒切段，葱切葱花，蒜切末，香菜切段备用
步骤7、锅中放油，油热放花椒，干辣椒，葱花，蒜末，倒入调好的料汁
步骤8、倒入茄子，翻拌均匀，撒上香菜
步骤9、出锅，可以撒上些白芝麻
步骤10、成品
