无油无糖小法棍，表皮酥脆，内部组织却很Q弹柔软，有嚼劲。这款面包含水量很高，刚开始有些沾手，面团要多次摔打来揉，要缓慢发酵，耗时比较长，不过真正动手的时间并不长，操作也还挺简单的，属于无糖无油的健康食品，能够吃出面粉本身的甜味，养生人士值得一试。
一、材料准备
主料：高筋面粉200克、盐3克
辅料：发酵粉1克、水140克
二、制作步骤
步骤1、取干净的盆加入面粉，对角加入酵母粉和盐。
步骤2、往酵母粉中加入水。
步骤3、翻拌成絮状。
步骤4、揉成面团，因为水分多，这个时候面团会有一点粘手。带上保鲜膜，醒发40分钟。
步骤5、40分钟后可以看到面团有一点筋性。
步骤6、二次摔打揉面4-5分钟，表面形成筋膜，也不那么粘手了。盖上保鲜膜再醒发40分钟。
步骤7、此时面团比较光亮。，形成明显的筋膜。
步骤8、面团可以拉得很长，但是基本不粘碗，三次摔打四五分钟后，盖上保鲜膜，醒发40分钟。。
步骤9、这时面团已经很光滑了。再摔打5分钟
步骤10、打成圆形，放温暖处发酵2小时。
步骤11、发酵至2倍大，
步骤12、撒点面粉防沾手，排气，将面团分成4等分，整圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤13、面团压扁排气。叠成小元宝状，收口要捏紧。
步骤14、造型可以戳长一点，或者搓成大饺子状。二次发酵至2倍大。
步骤15、烤箱220度预热10分钟。面团用锋利的刀片割口，撒点干面粉，然后表面用喷壶喷水2-3次。放进烤箱中层，上下火220度23分钟。烤到10分钟时盖上锡纸防止上色过重。
步骤16、我是14分钟的时候盖的纸上色比较重些。
步骤17、掰开一个，表面酥脆，里面组织很软。
步骤18、我掰一小块偿味道，正在吃饭的娃把剩下一大半抢去啃了起来。
三、烹饪技巧
1面团太黏的话可以手蘸点水后再去摔打，摔打动作要快，不然更黏，这个手法还有点技巧。
2割口可以割深些，刀片要锋利。我割得太浅了烤的时候发酵又合上了。