饭店吃到一盘茼蒿丸子，外酥里嫩，清新不油腻，自己在家做，一小把茼蒿，炸一盘子，而且也很简单。
一、材料准备
主料：茼蒿100克、面粉40克
辅料：淀粉30克、泡打粉1克、鸡蛋1个、盐1小勺、胡椒粉，花椒面适量
二、制作步骤
步骤1、茼蒿洗净控干水，切碎。
步骤2、加一个鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒面。
步骤3、搅拌均匀。
步骤4、加入面粉，淀粉，泡打粉。
步骤5、搅拌均匀。
步骤6、用手抓起一团茼蒿面糊，从虎口挤出，用匙舀成丸子。
步骤7、油烧热，下入锅中。
步骤8、丸子入油锅后先不要动，中小火炸至定型再翻动。
步骤9、炸至金黄。
步骤10、捞起，大火升高油温。
步骤11、放入锅中复炸，快速翻动，均匀上色。
步骤12、捞出控油装盘。
三、烹饪技巧
1，茼蒿面糊和好后马上炸，放时间长了会出水。
2，丸子不要太大，火不要太大，避免里面不熟，外面过火。
3，所有材料用量都可以适当调整，茼蒿，各种面粉，调料都可以根据具体情况增减。