一、材料准备
主料：大米和水1:1.5、鸡蛋1个
辅料：牛肉100克、上海青叶3～5片、玉米淀粉1小勺、油1勺、生抽1勺、洋葱小半个、蚝油一勺、黄豆酱一勺、葱一根、蛋白一个、胡椒粉一点点
二、制作步骤
步骤1、牛里脊切片
步骤2、加入淀粉，蛋清
步骤3、一点胡椒粉，十三香，盐，色拉油
步骤4、反复多次用力抓匀，腌制备用.
步骤5、米是提前泡好的，30分钟以上.由于拍照少，图片里是小火车煮干水分的样子，戳了很多洞，排气.
步骤6、爆香洋葱，姜末蒜末，加入黄豆酱，加入牛肉快速翻炒出锅备用.
步骤7、把肉平铺在饭上，中间敲一颗鸡蛋，在焖五分钟，小火，一定小火。
三、烹饪技巧
1. 因为我的这份饭比较少，铺的是熟牛肉.
2. 牛肉可不炒，直接铺在米饭上，淋上酱汁即可.
3 . 酱汁（生抽，蚝油，香油，一点点糖）
4. 当饭收干水分，要随时斜转动饭钵子，让周围受热均匀，都有锅巴-
5. 煮饭时要在锅盖上轻轻淋一圈油，让油慢慢侵入饭里.起锅巴的关键.
6. 由于忘记拍图，心血来潮码菜谱，不全之处，见谅，勿喷-