一、材料准备
主料：猪蹄3只、黄酒400ml
辅料：黄冰糖20g、胡椒粉3勺、葱半根、蒜3瓣、姜7片、干红灯笼6个、干朝天椒6个、香叶3片、白芷2片、香果1个、草果1个、桂皮2块、花椒3勺、麻椒3勺、大料5个、小茴香5勺、生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、冷水放入猪蹄，大火烧开，漂去血沫。捞出，控干一些。
步骤2、黄豆泡发，倒掉水，稍微控干备用。
步骤3、黄酒400ml，备用。胡椒粉2小勺，黄冰糖20g。蒜3瓣，姜7片，干灯笼椒、朝天椒各6个。葱半根，草果、香果各一个，桂皮3小段，白芷2片，香叶3片。花椒、麻椒各3勺，大料5个，小茴香5勺。勺子每家的大小不一，看图来个比例就行。
步骤4、热油，将黄冰糖炒至金黄色。
步骤5、放入葱、姜、蒜、干辣椒两种，炒香。
步骤6、随后放入所有干料，翻炒。注意⚠️不放液体！
步骤7、放入煮好的猪蹄，翻炒均匀。
步骤8、倒入生抽调味儿，老抽调色，翻炒均匀。出现焦糖色后倒入料酒提香，再次翻炒均匀。
步骤9、炒过的猪蹄放入高压锅，用锅加热黄酒至冒热气
步骤10、高压锅内的猪蹄，撒上黄豆。倒入烧热的黄酒，选择豆、蹄筋的功能。
步骤11、成功啦！！！
三、烹饪技巧
高压锅运营结束后，我还会翻一下，然后保温2小时，这样入味儿更均匀。