豆腐麻辣嫩滑、浓汁鲜香拌饭、秒胜餐馆的不二选择~
一、材料准备
主料：豆腐350克、午餐肉80克
辅料：木薯淀粉2勺、姜10克、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、生抽1勺、花椒粒10-20颗、孜然粉5克、辣椒面5克、葱1根、鸡精3克、盐5克、玉米油半汤勺
二、制作步骤
步骤1、准备所需食材，备好葱花
步骤2、豆腐冲洗切方块，午餐肉切粒，姜、蒜切末，兑水淀粉（2勺淀粉+50ml直饮水）
步骤3、切好的豆腐开水下锅，加小半勺盐煮5分钟，盛出滤水备用
步骤4、小火，热锅冷油，姜末蒜末下锅爆香，再下午餐肉粒翻炒一会
步骤5、加入2勺豆瓣酱翻炒
步骤6、加入1生抽翻炒
步骤7、加入10-20颗花椒粒，加入160ml直饮水大火烧开，再下豆腐转小火煮一会
步骤8、加入水淀粉（水淀粉先搅拌下）翻炒均匀
步骤9、加入小半勺鸡精+小半勺盐，混合均匀
步骤10、关火装盘，撒上孜然粉、辣椒面、葱花，即可享用~
三、烹饪技巧
1.开水煮豆腐的时间不要太长，时间越长豆腐越煮得老，时间合适豆腐口感才滑嫩；
2.小火焖豆腐的时候注意观察豆腐的汤汁，收汁不用太过了哦，汤汁拌饭很么香的；
3.不喜欢孜然粉的可以不加，觉得不够麻的还可以另外加花椒粉；
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浓浓的汤汁、嫩滑的豆腐，一口豆腐一口饭、半口汤汁半口饭，简直了~