烤鱼曾经风靡一时，我也是非常喜欢，其实烤鱼在家做也是很简单的，挑选自己喜欢的鱼品种，加上喜欢的各种配菜，热气腾腾的一锅，一扫秋日的寒凉。
一、材料准备
主料：海鲈鱼1条、盐少许
辅料：白胡椒粉少许、料酒2勺、淀粉适量、金针菇120克、土豆1个、莴笋1根、清油火锅底料1袋、干辣椒3个、大蒜4瓣、姜6片
二、制作步骤
步骤1、鱼洗净去鳞去内脏，从中间片开，但中间不要切断，使鱼完全平铺在盘中，鱼身划开几道，放少许盐、白胡椒粉和料酒、姜码味。
步骤2、使用臻米多功能料理锅，先用金针菇铺底，再把莴笋和土豆切大小相同的块均匀铺开。
步骤3、将码好味的鱼，两面薄薄铺一层淀粉
步骤4、将鱼下入锅中两面煎至金黄色
步骤5、煎好的鱼也同样放入臻米多功能料理锅中
步骤6、将葱姜蒜干辣椒放入锅中煸炒
步骤7、炒出香味加入清油火锅底料继续煸炒，然后加入200ml清水，烧开
步骤8、将烧开的底料倒入臻米多功能料理锅中，淋在鱼上面，盖上锅盖，开至最大火，炖煮20分钟即可
步骤9、鱼肉嫩滑诱人
步骤10、热气腾腾的烤鱼
三、烹饪技巧
1.鱼的品种很多，可以随意选择，但尽量选择刺少的鱼
2.配菜根据自己喜欢和吃的人数搭配，还可以放腐竹、豆皮等豆制品。
3.建议鱼不要选太大的，这样吃完鱼在锅中加入开水，还可以继续涮自己喜欢的蔬菜。