在涠洲岛旅游的时候，每天都会点一份沙丁鱼吃，对沙丁鱼细嫩的口感映像深刻。
一、材料准备
主料：沙丁鱼250g、花椒少许
辅料：
二、制作步骤
步骤1、在市场里买回新鲜的沙丁鱼，洗干净。
步骤2、去除鱼鳃、鱼肚，鱼头另做它用。
步骤3、放置在晾架上，滴干水份。
步骤4、锅里放少许油，加入几颗花椒。
步骤5、油温至九成开，花椒已爆出香味，放入沙丁鱼。煎至鱼身微黄
步骤6、捞出煎好的沙丁鱼，用厨房纸吸去多余的油脂。
步骤7、装入盘中，不需要再放其他调料，直接开吃。
步骤8、煎好的沙丁鱼：鱼肉雪白，质地细嫩，入口即化……
三、烹饪技巧
如果你喜欢吃麻辣味，可用干花椒面或干辣椒面，蘸着吃。