一、材料准备
主料：虾10个、玉子豆腐2根
辅料：香葱1根、胡萝卜半根、胡椒粉少许、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、虾去掉虾头，剥掉外壳，用刀从中间划开，去除虾线。虾仁经过开背后预热会自然弯曲。
步骤3、处理好的虾仁，加入一勺料酒，白胡椒粉，少许盐和糖，抓匀腌制5分钟。
步骤4、腌虾的过程中，我们来准备摆盘。胡萝卜去皮，切5mm厚度的薄片放入盘中。
步骤5、玉子豆腐切掉两头宽扁部位，取中间用，切成大约2CM左右的厚度。切下来的边角料别扔掉，做汤放进去又嫩又滑。
步骤6、再把腌制好的虾肉放到玉子豆腐上面，然后上锅蒸5分钟，虾子变红后即可关火。
步骤7、出锅在虾仁上面滴几滴生抽调味，撒葱花增香提色。
三、烹饪技巧
这道虾仁蒸玉子豆腐就完成了，天气转凉，不妨多吃蒸菜，少油少盐，滋润还不上火。