一、材料准备
主料：饺子皮500g、韭菜550g
辅料：盐适量、五花肉250克、鸡蛋1个、生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、生粉1勺
二、制作步骤
步骤1、韭菜洗净沥水后，切碎！
步骤2、在韭菜碎里放盐，凉拌均匀，差不多5分钟左右，韭菜水分会被腌制出来，沥完水的韭菜满满一大盆，就变成一点点了
步骤3、找一块纱布，把韭菜的水分拧出来！ps:我家里没有发纱布了，用小蒸笼隔上的纱布分次拧干的！
步骤4、拧干以后就是这样的！放着备用，现在开始准备肉肉啦
步骤5、不想吃太多肉，想以韭菜为主，所以没有放太多肉，这里是250g。将肉切碎，放一个鸡蛋
步骤6、一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉、适量的胡椒、糖、盐
步骤7、搅拌均匀，我比较懒，就用电动低档搅拌了2分钟，ps:如果用电动不要打太久~容易太蓬松，
步骤8、将搅拌均匀的鲜肉，放入韭菜里，再次搅拌均匀
步骤9、途中可以舌尖轻尝一下味道，主要是看咸淡程度，太淡没味道可以加适量盐，搅拌均匀就可以准备开始包饺子啦
步骤10、我的韭菜和肉的配比量，刚好包49个饺子！饺子皮在菜场买的500g
步骤11、大功告成
三、烹饪技巧
喜欢吃肉的可以多放一点肉！如用电动搅拌的话，时间不要太长，用最低档搅拌均匀就可以了