一、材料准备
主料：白芝麻10g、卤水豆腐500g
辅料：虾皮50g、前腿肉150g、芹菜10g、花生碎30g、生姜汁适量、白芝麻10g、虾皮50g、大蒜泥10g、芹菜10g、盐适量、生姜汁适量、糖适量、大蒜泥10g、地瓜粉淀粉适量、盐适量、糖适量、地瓜粉淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、豆腐用水揉碎，包上纱布，再压上重物挤出多余水分
步骤2、豆腐碎中加入炒熟的花生碎，白芝麻，芹菜末，五花肉末，虾皮。再加入适量盐，糖，生姜汁，大蒜泥，搅拌均匀。
步骤3、用手捏揉成丸子
步骤4、再放到磨细的地瓜粉上滚动，让每个丸子都均匀裹上地瓜粉。
步骤5、上锅蒸15分钟就可以啦~或者开水煮开转小伙，轻拿轻放将豆腐丸子放入锅中，煮10分钟左右，全部上浮就可以啦。
步骤6、外面一层晶莹剔透的~熟了后可以煮汤吃，味道棒棒的～
步骤7、初冬念念不忘的美食～
三、烹饪技巧
1⃣️吃不完的冷冻保存，随用随取～当然还是新鲜的好吃咯～
2⃣️淀粉采用玉米淀粉或土豆淀粉、红薯淀粉都可以的，下锅之前要拍均匀，不要带进去太多散粉；
3⃣️用最小火盖上锅盖焖煮的丸子口感更好，肉质不会柴，因为是最小火，所以时间要长一些，具体时间请根据实际情况来定，焖煮丸子熟透即可。