一、材料准备
主料：鲅鱼一条、盐3茶匙
辅料：生抽半勺、料酒1勺、青红椒适量、白糖1勺、大蒜1头、香菜1棵、白芝麻一茶匙、白胡椒粉一茶匙
二、制作步骤
步骤1、将鲅鱼去掉内脏和鳃洗净，剖开摊平。
步骤2、准备卤料，碗里放入葱姜香菜末和食盐，食盐的量要多一点儿，我用了3小勺。
步骤3、倒入生抽。
步骤4、倒入料酒。
步骤5、适量的白胡椒粉。
步骤6、将所有的食材搅拌均匀。
步骤7、均匀的抹在鲅鱼肉上。
步骤8、制作好的鲅鱼放到阴凉通风处，晒上3-5天。
步骤9、晒好的鲅鱼切成块。
步骤10、晒好的鲅鱼干切块，入油锅中炸透。
步骤11、锅里留少许底油，放入花椒、葱姜蒜爆香。
步骤12、放入炸好的鲅鱼干入锅翻炒。
步骤13、加入白糖提鲜。
步骤14、放入青红椒丁。
步骤15、最后放入香菜和白芝麻就可以了。
