花甲又叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养也比较全面，是一种低热量、高蛋白、富含多种微量元素的海产品。中医认为其有滋阴润燥、利尿消肿、软坚化痰之功效，一般人群都可食用，脾胃虚寒者不要多吃，其胆固醇的含量较一般贝类低，为63mg/100g。
一、材料准备
主料：无沙花甲750g、姜粒15克
辅料：小米椒15克、蒜末20克、麻辣鱼2小勺、豆瓣酱1小勺、耗油1小勺、小葱少许、鸡精10克、盐5克、味精5克、生抽适量、白胡椒粉3克、生粉15克、陈醋10克、白糖5克、甜红椒半个、花椒10粒、红油可给可不给
二、制作步骤
步骤1、1.2人吃买1.5斤—2斤即可（一定要买无沙花甲，菜场一般都有）2.处理花甲，锅中烧水烧开倒入花甲，直至把壳全部煮开，倒入盆中冲冷水，轻轻的洗两遍换水，目的让它肉不易脱落，能保证肉质的弹性。3.锅中适量的油，倒入准备好的姜，蒜，小米辣，甜椒粒，花椒，麻辣鱼，豆瓣酱，炒香给少量水煮开倒入处理好的花甲。4.调味，放盐，鸡精，味精，耗油，醋，生抽，糖，白胡椒粉，（生粉是留着最后收汁用的）。5.稍微轻轻的翻炒几下，把生粉里加适量水化开搅匀（水不能多哟），倒入锅中收花甲的汤汁，它能让汤汁包裹在花甲外面，吃起来更有味。6.没有汤汁收好了之后淋点红油不紧颜色好看，而且有辣有香，最后洒上一点葱花，完美！
三、烹饪技巧
花甲一定不能在锅中翻炒过多，烹饪时间不易过长，因为它的肉太容易脱离壳了，影响美观，在家里处理好的花甲一般炒熟5分钟左右就可以～