一、材料准备
主料：三去小黄鱼450克、葱白1段
辅料：生姜1块、大蒜4瓣、食盐1小勺、五香粉1/2小勺、料酒1勺、豆豉15克、花生油50mL、大料2个、碗汁儿、生抽2大勺、老抽1大勺、米醋1大勺、白砂糖1勺、清水26mL
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得三去小黄鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分
步骤2、放入盐，五香粉和料酒拌匀，腌制30分钟
步骤3、葱白切段大蒜生姜切片备用
步骤4、碗汁中所有调料拌匀备用
步骤5、九阳不粘锅倒入油，油温5成热，放入小黄花鱼煎制。一面儿金黄定型以后再翻面儿，至两面金黄盛出
步骤6、锅中留底油，爆香葱，姜，蒜片，豆豉和大料
步骤7、放入煎好的小黄鱼，倒入料汁
步骤8、盖上盖子，中火烧开转小火炖制
步骤9、中间小心轻柔的翻一下面，炖至汤汁收干即可
步骤10、豆豉的香气完全融入到小黄鱼中
步骤11、咸香美味，营养丰富。
三、烹饪技巧
1.煎鱼不破皮的小窍门儿一定要记住，油温5成时放入鱼
2.煎鱼的时候一定要等一面煎至金黄定型以后，再翻面煎至另一面，这样鱼肉不容易松散，不会破皮