小笼包

半夜饿了，翻找厨房时发现了这一袋面粉，正好也有猪肉，就想试一下黑麦面粉的小笼包什么味道

一、材料准备

主料：面皮部分黑全麦自发粉、白糖2克

辅料：肉馅部分猪肉（肥瘦都要）、芝麻香油一勺、葱、姜3片

二、制作步骤

步骤1、取适量面粉揉团，这个面粉吸水性很好，水要多加很多，按照外包装说明揉成偏软面团，盖上保鲜膜放到一旁备用

步骤2、晚上剁肉我怕吵到邻居，直接用了料理机把肉和生姜打泥，建议肥瘦分开打，肥肉打成完全泥状，瘦肉打一下没大块就好了，加上自己种的几根小葱，一勺芝麻油，一勺耗油，一勺生抽，适量盐搅拌均匀

步骤3、剂子分成自己喜欢的大小，其实小笼包不用擀面杖，手掌压一下就好了，只是擀面杖会更均匀

步骤4、我要发酵后再蒸，担心纱布黏住包子，先刷一层油

步骤5、这个包子粘性很好，很容易包

步骤6、烤箱发酵25分钟，记得盖盖子或者保鲜膜，免得包子胚干掉了

步骤7、上锅，蒸包子20分钟同时清洗锅碗瓢盆

步骤8、黑漆漆的

步骤9、好了，这个黑全麦面粉口感粗糙不适合包子，应该更适合馒头，膨发性不高建议自己加入一些酵母粉，我不是很喜欢这个口感，粗粮没有白面那种面香味，蘸着辣椒酱吃味道倒是合适。