一、材料准备
主料：五花肉70克、面粉（调面糊）20克
辅料：盐（腌肉）适量、面粉（腌肉）适量
二、制作步骤
步骤1、五花肉凉水下锅、加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右。盐和面粉1:1的比例混合好，煮好的肉放凉，放入盐面粉混合物，一起放入保鲜袋摇匀，让肉均匀的包裹上盐和面！放入冰箱冷藏2天
步骤2、冷藏好的肉取出一部分，切薄片
步骤3、碗中加面粉、水调一碗稍稠的面糊，五花肉片放入碗中，均匀的裹上面糊
步骤4、平底锅烧油，下入裹好面糊的五花肉片
步骤5、小火煎到两面微焦，肉片成透明色
步骤6、装盘开吃，咬一口外壳酥脆，满口肉香！
三、烹饪技巧
一次煮好的五花肉，可以腌起来，也可以做回锅肉或者小炒肉吃！
煎好的肉有点微咸最好用饼裹着吃！