洋葱被誉为蔬菜皇后，具有很高的营养价值
一、材料准备
主料：洋葱1个、鸡蛋2个
辅料：青椒1个、香葱3-5根、姜末少许、油、盐适量、生抽适量
二、制作步骤
步骤1、备好各种食材
步骤2、香葱洗净，切段
步骤3、青椒去籽，切丝
步骤4、洋葱洗净，去皮，切片
步骤5、在鸡蛋里加入葱段和少许生抽，打花
步骤6、锅内加少许油，烧热后将蛋花倒入，做蛋饼（不一定要完整的蛋饼）
步骤7、鸡蛋成型后盛出
步骤8、锅内加入油和姜末，烧开后倒入洋葱丝和青椒丝翻炒，翻炒至闻到香味
步骤9、将先前做好的鸡蛋倒入锅内炒制几分钟，随即加入少许水，加入适量食盐，焖锅煮开
步骤10、开锅后装盘
三、烹饪技巧
切洋葱的时候注意呛眼睛