秋冬季节滋补身体的好时机，羊肉已经开始上市，是时候吃羊肉火锅了，冬天手脚冰冷的人适合多吃点羊肉补补。今天买两斤羊排炖烂当火锅吃。
一、材料准备
主料：羊排1000克、萝卜一个
辅料：各种火锅配菜适量、火锅蘸料（芝麻酱、韮菜花酱、葱姜蒜酱油、花生油）适量、清补凉汤料一包
二、制作步骤
步骤1、羊排洗净备用。
步骤2、清补凉洗净和羊排一起放入电压力锅，加入适量的清水按煲汤键炖煮半小时即可出锅。
步骤3、炖煮好的羊排撇去浮油倒入火锅煲。各种火锅配菜洗净切好备用，火锅蘸料用小碟装好。可配白萝卜、白豆腐、肉丸香菇、青菜、鸽子蛋、花胶片等配菜，自行搭配。
步骤4、羊排已炖煮软烂可先吃肉喝汤后再放入其他配菜继续火锅。
三、烹饪技巧
羊排比较难煮软，所以最好用压力锅炖煮一下口感更软烂易食。