在家里做凉拌菜、拌面或酸汤水饺时，辣椒油是必不可少的，自己做的辣椒油放心又好吃，所需食材简单，步骤也不难，在我的厨房里辣椒油是常备品。
一、材料准备
主料：辣椒面2勺、辣椒粉2勺
辅料：熟白芝麻2勺、花生油1碗、花椒粒1把、香叶4片、小葱4根、洋葱1个、香菜1棵、姜片5片、盐3克
二、制作步骤
步骤1、提前准备好所需食材。
步骤2、大碗中放2勺辣椒面，2勺熟白芝麻，2勺辣椒粉，1勺盐。
步骤3、加2勺熟花生油。
步骤4、搅拌均匀，防止一会倒热油时炸糊。
步骤5、所用配菜洗净控干水分，小葱、香菜切段，洋葱切块，姜切片，花椒粒，香叶，桂皮放盘中备用。
步骤6、锅中倒入花生油，保持中小火。
步骤7、五成油温时倒入所有配菜和香料。
步骤8、边炸边用筷子慢慢搅动。
步骤9、炸至所有配菜呈微焦变干状态即可。
步骤10、将筛网放在大碗上。
步骤11、热油倒入筛网中过滤一下。
步骤12、配菜及香料倒掉。
步骤13、用勺子反复搅拌几遍。
步骤14、常温下，静置放凉。
步骤15、凉透后盖好，阴凉干燥处，密封保存即可。
