猪肚的第一个功效是能够补虚损，因此对于虚劳赢弱、咳嗽、食欲不振、体质较弱、抵抗力下降的人，如果适当的食用猪肚，能够通过补虚损的作用而达到改善体质的功效。猪肚的第二个功效是能够健脾胃，因为从中医食疗角度上来讲，猪肚入脾经和胃经，性甘而温，对于脾虚食少、泄泻、消化不良的人，如果适当的食用猪肚，能够通过滋补脾经和胃经，而达到增进食欲、促进脾胃运化的功效和作用。
一、材料准备
主料：猪肚1个、生姜1块
辅料：红枣3颗、枸杞适量、盐适量、料酒6勺
二、制作步骤
步骤1、先把猪肚清洗干净（洗猪肚的方法在下面）
步骤2、洗好后的猪肚
步骤3、冷水下猪肚，姜片，料酒进行焯水
步骤4、水开捞出猪肚，把这层白白的用到刮掉
步骤5、再把猪肚切成条，放入高压锅，加入红枣，生姜，料酒，压15分钟左右即可
步骤6、刚炖好的猪肚汤是白色的，这时候放入枸杞
步骤7、枸杞放进去汤汁就慢慢变色了！加入枸杞更好，枸杞有明目作用（不喜欢的也可以不加）
步骤8、猪肚拿回来直接放入容器中加入多一点的盐，用手反复抓几次，然后用热水清洗掉
步骤9、在把猪肚反过来，可以看见很多油，也先用盐抓洗一下
步骤10、在加入面粉或者淀粉反复抓洗，
步骤11、揉搓的时候油份就会跟谁面粉一起粘下来，差不多了还是用热水洗掉
步骤12、洗好后的猪肚是不是很干净
三、烹饪技巧
猪肚好吃，但是很多人都怕洗猪肚，当然我也怕麻烦，为了孩子也是没什么能阻挡的，其实按照这个方法洗也是很快就洗好了的，比大肠好洗多了！
注意的就是，洗猪肚的水一定要用热水，这样油份就很好弄干净了，当然大肠也是一样！