一、材料准备
主料：带鱼300克、葱姜汁料酒20ml
辅料：姜丝适量、盐2克、玉米淀粉15克、菜籽油15克、干小米辣5个、八角1克、桂皮1克、姜丝适量、生抽1/2勺、老抽1/2勺、白芝麻1克
二、制作步骤
步骤1、舟山带鱼~晚上从冷冻室拿出放冷藏室，第二好正好拿出来做菜
步骤2、拿刀把鱼鳞刮掉，要稍微用点力气哦带鱼肉很紧致，说明带鱼很新鲜哦
步骤3、洗干净，切点姜丝，倒适量的料酒，一点盐，腌制30分钟
步骤4、带鱼腌制好后弄掉姜丝，沾上薄薄的淀粉
步骤5、平底锅放入菜籽油，把带鱼放进去煎，先用中火，最后用大火
步骤6、准备好八角，桂皮，干小米辣，姜丝，生抽，老抽
步骤7、把干料和生抽老抽加进去，加入和带鱼厚度差不多的水
步骤8、收汁，还有汁水的时候就要关火哦
步骤9、装盘，撒上芝麻
步骤10、外边多汁，里面肉质鲜嫩，下饭的好菜，撒上芝麻也是格外的香呀
三、烹饪技巧
煎带鱼的时候不要总翻面哦，特别是用筷子，最好用刮刀辅助哈
不要加太多水煮，否则口感不好