今天就来推荐一道小清新的菠菜手擀面，这是一款用面粉和菠菜制作的面条，口感好营养全，易消化易吸收，老少皆宜。因为加入了菠菜，不光颜色上很好看，色泽翡翠般碧绿，味道也十分诱人，给人不一样的感觉，孩子看见特别喜欢吃。平时不爱吃菠菜的女儿，一口气吃了两碗，还说下回继续吃绿面条。下面我把菠菜面最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
一、材料准备
主料：菠菜1把、鸡蛋两个
辅料：面条300克、食用油20克、食盐5～10克
二、制作步骤
步骤1、准备好的一把菠菜，把根部切掉放一点盐、静泡五分钟，等杂质污渍去；洗净！
步骤2、反复洗两三遍水，捞出，备用！
步骤3、冷水下锅，待水开后放入菠菜煮：5～8分钟左右，煮到十分熟，捞出，加一点用料理机打成酱泥，备用。
步骤4、菠菜酱泥最好打碎一点好，尽量不要颗粒渣渣。
步骤5、把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克；食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。
步骤6、用筷子搅拌成絮状，一边搅拌一边用手揉揉，如果太湿就加点面粉，太干就加点水；提醒一下大家，像面条这种需要劲道口感的面食，尽量要用冷水和面。
步骤7、直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道；
步骤8、直到黏揉抽细腻为止。
步骤9、案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀成薄片，尽量擀薄点。
步骤10、在面皮上撒多点面粉抹开，然后叠几层，跟叠被子一样，用刀切成5毫米宽的面条，一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起；
步骤11、撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。
步骤12、最后一步了，煮的时候就像下面条一样，把面条放开水里，煮熟捞出，可以做拌面，手擀面，汤面等等！！
三、烹饪技巧
快熟了的时候放鸡蛋和火腿肠。面叶和鸡蛋煮熟之后就可以出锅了，再在碗里滴几滴香油，纯天然无添加的菠菜鸡蛋面就可以开吃了。家里有孩子大多数不爱吃青菜， 不妨试试做做蔬菜面吧！