每到冬季都想吃酸菜排骨，虽然不是在东北，可是就想吃这个热乎乎的炖菜。
一、材料准备
主料：大棒骨2斤、酸菜1斤
辅料：酱油少许、料酒少许、精盐少许、花椒15粒、大料2个、葱姜一段
二、制作步骤
步骤1、准备食材，酸菜切好，用水冲洗两遍
步骤2、大棒骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水。把血水焯出去后捞出待用
步骤3、准备配料，热锅冷油下料，放入酸菜炒，炒到半熟后放点酱油，放热水没过酸菜，放焯好水的棒骨，水开后转小火炖，或者转入砂锅里小火炖，大约半小时，途中小心汤少，勤看
步骤4、中途放些盐，以防骨头味道不够
步骤5、最后可以放点粉丝，孩子喜欢吃。喜欢吃辣鸡的，可以在放葱姜时一起放入。
三、烹饪技巧
放水的时候一次要放好，没过酸菜，不要炖到后面没有汤，二次放味道就不好了