肉松奶香牛角包

2023-06-08 05:39:01

一、材料准备

主料:高筋面粉600克、纯牛奶240毫升

辅料:糖粉70-80克、酵母6克、食盐4克、黄油40克、鸡蛋2个打散搅匀,加一滴醋,一半面团用,一半刷表面、炼乳5克和刷表面的鸡蛋搅匀、炼乳和肉松若干,用来运馅料

二、制作步骤

步骤1、把除黄油之外的所有材料放置面包机或者厨师机,或者喜欢手和面放进和面盆里,把面活成团,有少量面粉时为宜,然后放置软化的黄油继续揉,直到起膜,揉成一个大团,发酵40分钟。发至2倍大,手指捅进去面团不回缩,拿出排气,

肉松奶香牛角包

步骤2、分成16小份,揉圆盖保鲜膜醒20分钟

肉松奶香牛角包

步骤3、擀成胡萝卜型长舌状,在舌根处放少许肉松,把炼乳浇到肉松上,从舌根处卷起

肉松奶香牛角包

步骤4、舌口压在下面放在烤盘里

肉松奶香牛角包

步骤5、入烤箱38度发酵40分钟,(一定要先发酵或烤10分钟后再刷蛋液)均匀刷上(蛋液+5克淡奶油搅拌均匀)撒上黑芝麻

肉松奶香牛角包

步骤6、烤箱160度20分钟,上色后可用锡纸盖上

肉松奶香牛角包

步骤7、我这个由于着急没放炼乳,放了更好吃,下次补图

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