香菇营养丰富，口感脆嫩，是一种非常受欢迎的健康食材。今天我把香菇做成了素鲍鱼，它能比肉还好吃的秘诀，就是我用了李锦记的旧庄蚝油来进行制作，把鲜蚝鲜煮的旧庄蚝油与嫩滑的香菇进行融合，无论味道还是外形都不输给真正的鲍鱼，话不多说，快跟我一起get起来吧！
一、材料准备
主料：鲜香菇15朵、红彩椒小半个
辅料：小葱1段、大蒜2瓣、李锦记旧庄蚝油1大勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精少许、淀粉1勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、香菇洗净后去蒂，把香菇打上花刀，注意动作要轻，每一刀都不能把香菇切断
步骤3、大蒜切成蒜末、红彩椒切小丁、小葱切成葱花备用
步骤4、调制酱汁：把李锦记旧庄蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉放入碗中，加入大半碗清水搅拌均匀。（TIPS：蚝油真的一定要用这款旧庄蚝油，它蚝汁含量非常高，做出来的菜味道更鲜美，而且它有独特的回味鲜甜的特点。更贴心的是它还出了挤挤装，瓶口设计非常人性化，再也不怕控制不好用量了）
步骤5、锅里倒入少许油烧热，下蒜末爆香
步骤6、把香菇放入锅中翻炒1分钟
步骤7、倒入之前调好的酱汁
步骤8、等酱汁沸腾之后倒入红椒丁翻炒，中火煮至酱汁浓稠
步骤9、出锅后的香菇撒上葱花点缀即可
步骤10、成品
步骤11、成品
三、烹饪技巧
要想菜肴做得好吃，一定要选择优质的食材。购买香菇的时候记得挑选个大肉厚的，这样做出来的素鲍鱼口感更好。同样的，作为主要调料的蚝油我们也要选择品质最好的。自从用过李锦记，我家蚝油就没买过别的牌子，要知道老李家已经是一百多年的蚝油世家，而这一款旧庄蚝油是他家的镇庄之宝，而且它不添加防腐剂，用它制作这道蚝汁素鲍鱼，味道和健康都具备了！今天在我这里可以直接抢购了，快去囤货吧~