醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
一、材料准备
主料：五花肉500克、香菜2根
辅料：小葱3根、姜片2片、淀粉3-5勺、鸡蛋1个、面粉100克、食用油若干勺、鸡精1勺、味精1勺、五香粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒2勺、食盐15克、清水50克、花椒6粒、八角2个、白糖1勺
二、制作步骤
步骤1、1.将2根小葱、姜切沫，香菜切段，把五花肉洗净后剁成肉馅。2.将肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精、耗油、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；加入鸡蛋、清水、淀粉进行搅拌，腌制约20分钟。3.热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。4.热锅下油，放入花椒、八角爆香，然后加入耗油炒香，再加入清水、盐、味精、鸡精、白糖、老抽，再加入淀粉，大火烧开，使其汤汁呈半黏稠状态。5.最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。6.出锅装盘撒上香菜，小葱段，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
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三、烹饪技巧
注意：在用食用油炸肉丸过程中不要被烫伤，切记不可把肉丸炸黑！